Le Uova

Le nostre ovaiole sono galline Livornesi bianche, esemplari di un’antica razza italiana rustica e produttiva, forse la migliore ovaiola al mondo. Depongono quasi tutto l’anno ma seguendo il ritmo naturale delle stagioni, perchè non alteriamo con l’illuminazione artificiale le ore di luce giornaliere. Le nostre Livornesi pascolano all’aperto nel prato e nel bosco, rientrando nei pollai per la notte. Oltre alle erbe e agli insetti del pascolo naturale, nella loro dieta vi sono mais e frumento macinati, ma non mangimi, di cui non facciamo uso. Le uova hanno un bel guscio bianco candido e sono particolarmente ricercate per il loro sapore ricco e genuino