La Selva dei Fungu´

Famiglia Cavagnera, S.Omobono Terme (BG), via G.Pascoli 51, fraz. Selino Alto.

Sul versante meno conosciuto della verdissima Valle Imagna, la nostra famiglia ha trovato la casa dei suoi sogni, collocata in un ambiente naturale pressoche´ intatto da secoli e dotata di una vista mozzafiato sull´intera vallata, con il maestoso Resegone a fare da sfondo.
Inserita armoniosamente fra boschi e pascoli, sia pur ad un passo dal "mondo civile", la nostra piccola azienda partecipa al trascorrere delle stagioni, sempre ricche di cose da apprezzare anche nei periodi più crudi dell´anno.
Qui abbiamo deciso di vivere e coltivare le nostre grandi passioni, dedicandoci all´agricoltura e all´allevamento di animali domestici, ma avendo cura di non stravolgere l´ambiente che abbiamo trovato e di cui abbiamo il privilegio di sentirci custodi.


Gli inevitabili sacrifici legati a questa scelta sono pero´ ampiamente ripagati dalla gioia di vedere attorno a casa di quando in quando tassi, caprioli, ghiri e scoiattoli, affascinanti rapaci diurni e notturni, anfibi come rane, rospi e salamandre, ormai sempre piu´ rari, rettili utili e innocui come bisce e orbettini, e si´, anche volpi e faine. Gli uccelli del bosco che nidificano vicino a casa sono ormai una moltitudine, dal codirosso alle cinciallegre, dalle ballerine al picchio rosso, ai cardellini etc. D´inverno le mangiatoie che appendiamo fuori casa per gli uccellini sono frequentatissime e ci regalano incontri eccezionali.

L´etica

Questa scelta di rispettare tutte le forme di vita che abbiamo incontrato e che pensiamo abbiano diritto quanto noi di abitare qui, ci ha spinto ad affrontare le innegabili difficolta´ pratiche di ogni giorno studiando ogni possibile strategia ecocompatibile per convivere felicemente con la natura del luogo.


Le nostre produzioni agricole, limitate ma preziose perchè del tutto naturali, si basano sulla valorizzazione di ciò che offre la terra del luogo: principalmente castagne, noci, nocciole, piccoli frutti, e molti altri tipi di frutta spontanea a cui si affiancano le piante aromatiche. Nel laboratorio alimentare annesso all´azienda trasformiamo questi doni della terra in confetture e altre preparazioni che permettono di gustarne i sapori e le proprietà nutritive in tutte le stagioni.

I nostri allevamenti riguardano animali domestici molto particolari: abbiamo scelto di selezionare in purezza i polli di razza Livornese Bianca, la migliore ovaiola al mondo, le cui belle uova a guscio bianco contengono un tuorlo molto grosso e dal sapore delizioso. I "Poule de Bresse", razza di polli ben conosciuta dai buongustai per le qualità sopraffine delle sue carni. Il conigli Rosso di Nuova Zelanda e California, molto belli da vedere per i colori particolari del mantello ma pregiatissimi anche per le loro ottime carni. I bovini di razza Jersey, che forniscono un latte di eccezionale qualità.

Il nostro impegno per la Terra

Cerchiamo di ridurre al minimo indispensabile i materiali plastici: nel confezionare i prodotti come yogurt e confetture prediligiamo i vasetti in vetro, che incoraggiamo a restituirci per un riutilizzo dopo adeguata sterilizzazione. Le uova hanno imballi in cartone. Nei ricoveri dei nostri animali la lettiera è 100% vegetale ed è fornita in gran parte dalla preziosa foglia che raccogliamo in autunno nel bosco e che restituiamo poi alla terra come fertilizzante naturale. Nessun concime chimico viene utilizzato nelle coltivazioni della Selva dei Fungù, e neppure pesticidi o altri prodotti fitosanitari di sintesi. L´acqua piovana viene raccolta in cisterne e usata per l´irrigazione delle colture.